الحموضة أو الحلاوة ، ويطرح « 1 » اللحم معه ، ويطبخ حتى ينضج ، ويطيب بكزبرة يابسة كثيرة ، وكمون قليل ، وخل خمر يسير . صفة خبز « 2 » ينوم ويسكن الخلفة : يؤخذ شحم كلى ، وكزبرة يابسة ، فيدق ويعجن وشيء من ملح يسير ويخلط « 3 » ، ويخبز رغفان لا حروف لها ، ويؤكل حار . صفة خبز آخر « 4 » يسكن الخلفة وينفع النفساء : يؤخذ من البيض والسمن أجزاء سواء ، فيضرب وينثر عليه شيء من الملح ، ويعجن بدقيق الحواري ، ويخبز ، وليكن عجينا يابسا ، ويطعم وهو حار « 5 » . صفة سنبوسك يبرد ويطفئ : يسلق القرع ، ويطحن اللوز الأبيض ، ويجعل معه « 6 » مقدار الربع ، ويقلى بالأبزار والزيت المغسول أو دهن « 7 » اللوز أو الشيرج « 8 » ، ويحشى « 9 » منه كزمايزك ، وإذا أردت منه حامض . . فاجعل معه شيئا من السماق . صفة بقلية « 10 » تزيد في الجماع : يسلق الجزر والجرجير ، ويدق بعد أن يصب عليه ماء بارد ، ويقلى بصل وأبزار بزيت أو شحم الفراخ « 11 » حتى

--> ( 1 ) فيه حب . . الجملة . . يطرح : ساقطة في ( س ) . ( 2 ) خبز : في ( د ) : ( لون خبز ) . ( 3 ) وشيء من ملح يسير ويخلط : ساقطة في ( د ) . ( 4 ) صفة : ساقطة في ( د ) . ( 5 ) ويطعم وهو حار : في ( س ) : ( وطعمه حارا إن شاء اللّه ) . ( 6 ) معه : في ( س ) : ( منه ) . ( 7 ) دهن : ساقطة في ( د ) و ( ل ) . ( 8 ) الشيرج : في ( ل ) : ( الشهترج ) . ( 9 ) ويحشى : في ( د ) : ( وكثير ) . ( 10 ) بقلية : في ( د ) و ( ل ) : ( مقلية ) . ( 11 ) الفراخ : في ( س ) : ( الدجاج ) .