جاء في الوسيط : الخبيص هو حلواء تصنع من التمر والسمن . وفي كتاب الطبيخ ذكر عدة أنواع من الخبيص منها خبيص العسل والفستق ، وخبيص اللوز وخبيص القرع وخبيص الجزر وغيره . وجميع هذه الأصناف اعتمد مؤلف الكتاب في صنعها على لباب الخبز أو دقيق الحنطة . وذكر أنها تعجن بماء الورد والسكر والمواد الأخرى وتقلّب على النار وتخبص بالسمن حتى تنضج . وهذه ما ندعوها في العراق باسم حلاوة طحين وحلاوة قرع وغيرها . * خشكنانج : أو خشكنانك : كلمة فارسية معربة . وهي المعروفة في العراق الآن باسم ( كليجة ) . وهي طحين يعجن بالدهن والبيض ويجعل بشكل أقراص صغيرة رقيقة يحشى بعضها بجوز أو لوز أو تمر أو غير ذلك وتخبز في تنور أو في الفرن . * رمّانية : وتسمى في الموصل ( تشريبة ) . وتصنع من لحم يقطع قطعا صغيرة ثم يلقى في ماء يغلي فيه شيء من العدس ثم يضاف إليه عصير حب رمان حامض وكمية من الأطرية أو الرشته حسب الحاجة . ويترك على نار هادئة حتى ينضج الجميع . ثم يضاف إليه الملح والأفاوية . وبعضهم يضيف إليه اللوز المقشور المقلي . * روغن خرديك : نوع من الحلواء يعرف في الموصل باسم ( لقمة القاضي ) وفي بغداد ( داطلي ) وفي سوريا ( عوّامة ) . ويصنع من طحين يعجن بالبيض واللبن ، ويجعل طريا رجراجا ثم يسكب منه بالملعقة قليلا قليلا فوق دهن أو زيت ساخن جدا . فيتشكل منه كرات صغيرة منتفخة لا تلبث أن يحمر لونها وتنضج . ثم ترفع وتلقى حالا في عسل أو سكر محلول ( شيرا ) ثم ترفع وتؤكل . * رؤوس : من الأكلات الشعبية التي يحبّها العراقيون . ولا تزال تعرف باسمها هذا في مدينة الموصل . وباسم ( پاجة ) في بقية أنحاء العراق .