رسالة لمحمّد ابن زكريّا في اتّخاذ ماء الجبن بسم اللّه الرّحمن الرّحيم وبه ثقتي رسالة لمحمّد ابن زكريّا في اتّخاذ ماء الجبن إذا أريد اتّخاذ ماء الجبن لاعتدال المزاج الحارّ وتسكين لهب الأحشاء وساير البدن ، فليؤخذ على هذه الصفة يؤخذ اللّبن ويسخّن ويساط حتّى يكاد يغلى ثمّ يؤخذ السّكنجبين المبرّد بالثّلج أوقيتان ومن ماء الحصرم أوقية ويرشّ عليه ويوضع حتّى يبرّد مغطًّى ثمّ يخلط بالجبن منه بمائه ويعلق في راو رقّ حتّى يسيل ويقطر ويسقى مع هذا السّفوف ورد جزء طباشير نصف جزء يسقى منه درهمين « 1 » ولو نزع ما برز البقلة بماء الجبن وطرح فيه

--> ( 1 ) في النسخة الحجرية كتبت « همين » مخفف للدرهمين