توجد في فارس كل أنواع الفاكهة الموجودة في أوروبا إلى حد ما و أخرى غير موجودة . لو أنهم على علم بالزراعة مثلنا ، لكانت الفاكهة ، بالتأكيد ، عندهم أفضل و ألذ من فاكهتنا ، إذ أنهم يفتقرون لأي معرفة في هذا المضمار . لا يفهمون فن التطعيم ، و التلقيح و نشر الأشجار في خطوط كالسياج و زراعة الشجيرات القصيرة . كل أشجارهم عادة طويلة جدا و محملة بالدعامات الخشبية . يملكون خمسة أو ستة أنواع من المشمش و فاكهة بنواة قاسية أخرى مثل التي عندنا ، كما يملكون أكثر من خمسة عشر نوعا تنمو تحت بعضها بعضا . يمكن أن يرى المرء كثيرا من الدراق يزن من خمس عشرة إلى ست عشرة أونسة ، و خوخ بالحجم نفسه ، لكن ما لا يوجد في أي مكان آخر ، هو نوع من المشمش يدعونه تو كمشمس أي بذر أو بيضة الشمس ، داخله أحمر و لذيذ المذاق . يسهل فتح هذا النوع من المشمش كالأنواع الأخرى و كذلك نواته التي فيها لوز حلو طيب . يصدر المشمش بعد تجفيفه إلى ألف مكان ، و عندما يغلى في الماء ، يكثف العصير المنساب منه ليصبح شرابا ممتازا ، كما لو أنك وضعت فيه كمية كبيرة من السكر . حضرت حفلا في أصفهان ، حيث وضع على المائدة أكثر من خمسين نوعا من الفاكهة ، بعضها يزرع على بعد ثلاثة أو أربعة مئة فرسخ من هناك . ليس بوسع فرنسا أو إيطاليا فعل ذلك . لا شيء يرى هناك أكثر من الرمان الممتاز . ثمة أنواع عديدة من الرمان ، من أبيض اللون كالبشرة ، إلى الوردي و الأحمر القاني . في بعض الرمان نواة لينة لدرجة لا تحس الأسنان بها عند الأكل ، و في بعضها غشاء أو طبقة رقيقة بين حبه . يجلب الرمان الذي يزيد وزنه على رطل من يزد . التفاح و الأجاص ، أعني أفضله ، يأتي من إبيريا و المناطق المجاورة ، و التمر من القرم ، كما لا حظت ، و الرمان من شيراز ، و البرتقال من حائر . السفرجل ممتاز و لين في فارس و مذاقه مقبول . يعتبر بصل بخارى من بين الفواكه المثيرة للدهشة ، حيث يبلغ حجم التفاح و حلاوته . هناك فاكهة أخرى مماثلة تزرع في Carek ، جزيرة صغيرة في الخليج الفارسي . تبز بخارى كل مناطق العالم ، كونها تنتج أفضل الفواكه ، هناك برقوق مثل