طويلة وبرة نصف فرقة ذات سفا ، وحب أبيض سمين مكسره نصف دقيقي وهذا الصنف يزرع في الغوطة والمرج ووادي العجم خاصة . وللقمح اليبرودي ساق طويلة صلبة ثخينة نصف فارغة ، وسنبلة مستطيلة كثيفة ذات سفا ، وحبات ضاربة إلى بياض مكسرها قرني . وهذا الصنف يزرع في دومة وقلمون . وللحنطة البقاعية سنبلة دكناء إلى سواد ، وحب إلى سمرة وهي تزرع في البقاع . أما القمح الحماري فهو يزرع في حمص وحماة وما جاورهما . وأما النورسي فيزرع في فلسطين وهو يعرف بسنبلة مستطيلة ذات سفا ، وحبات مستطيلة حنطية إلى حمرة . وقمح عين غرة أشهر الأنواع في الغوطة ، وله ساق طويلة فارغة . وسنبلة سمراء متوسطة الكثافة ذات سفا إلى سواد ، وحب سمين طحيني اللون . أما الدوشاني فله سنبلة فرقة طويلة لا سفا لها ، وحب أبيض ثخين ، وهو يزرع في البقاع وبعلبك وفي الغوطة على الندور . ويزرع السلموني في الأمكنة الجبلية ويعرف بسنبلة مستطيلة فرقة ذات سفا ، وحب مستطيل ذي مكسر دقيقي . والقمح الهيتي من الأصناف التي تزرع في الكرك والبلقاء ، وسنبلته ذات سفا ، وحبه حنطي إلى حمرة . وقد جرب على القمح الطلياني في الغوطة فأتى بأحسن محصول . الشعير : هو في الشام أشهر الزروع بعد الحنطة وأكثرها منتوجا ، وقد قدرت غلاته في سنة ( 1922 ) بنحو 500 ، 182 طن في الشام عدا فلسطين وعبر الأردن . وهو على صنفين العربي والرومي . فالعربي ساقه قصيرة فارغة وسنبلته على صفين وهي مستطيلة ذات سفا طويل . وحباته أقل غلظة من حبات الشعير الرومي . ينضج قبل الرومي وهو أشهر منه ولا يتطلب مثله أرضا غنية . أما الشعير الرومي فسوقه غليظة فارغة يتخللها عقد ملآنة وسنبلته على ستة صفوف ، وهي متوسطة الطول كثيفة ذات سفا . يكثر هذا الصنف في الغوطة والمرج وهو يتطلب أرضا غنية مسمدة . وتزرع الذرة الصفراء في أنحاء الشام في الأرض التي تسقى ، أما الذرة البيضاء فتزرع عذيا في أنحاء فلسطين وفي عجلون لا سيما في مرج ابن عامر . وأما الأرز ( 4 - 12 )