جزر ( هويج ) : هويج نيز مانند سبزيجات چون مواد سلولزى دارد مقدارى زيادى آب به خود جذب مىنمايد ، موجب ازدياد حجم مدفوع مىشود لذا براي مبتلايان يبوست بسيار سودمند است . هويج خام وپخته مصرف مىگردد ولى اگر آن را پخته بخورند به سهولت هضم مىشود ودچار ناراحتيهاى دستگاه گوارش چون - نفخ - ترشى معده - درد معده وروده نمىشود . هويج داراى كاروتن كه از هيدروكربورهاى سنگين است درست شده لذا به همان شكل داخل خون مىشود ودر بدن ويتامينهاى را بوجود مىآورد . ولى بايد دانست كه هويج داراى أسيد اكزاليك است كساني كه سوخت وساز بدنشان خوب نيست نبايد آن را مصرف نمايند زيرا أسيد اكزاليك در بدن اين گونه افراد توليد ناراحتى ها وتشكيل سنك كليه مىنمايد در عين حال در هويج مواد معدنى فسفر - كلسيم - مانزيوم پطاسيم - آمين - مانگانز وجود دارد وسرشار از ويتامينهاى A - B 2 - و pp و c دارد .