شلغم به فارسى : شلغم . به عربى : سلجم و لفت . به فرانسوى : Ravet به انگليسى : Turnip به علمى : Brassicanapus شلغم گياهى است دو ساله با برگهاى ناصاف پوشيده از تك و توك كرك پراكنده يا بدون كرك ، ميوه آن غلافى باريك دراز كه در آن چند دانه سياه قرار دارد . شغلم براى رژيم لاغرى سودمند است ، جوشانده آن در ده برابر خود شير و كمى شكر جهت سينه ، زكام و عفونتهاى ريوى مفيد است . شلغم در كوره خوب پخته شده را كه انگشت در آن فرو مىرود سرد و نصفه كرده روى عضو سرمازده محكم بسته نافع است . پهن كردن ضماد پخته شلغم بر مفاصل دردناك مؤثر است . خرخاكى از بوى شلغم فرار مىكند . در برگ شلغم 4 / 90 درصد آب ، 2 درصد پروتئين ، 3 / 0 درصد چربى ، / 6 / 5 مواد گلوسيدى ، 130 ميلى سديم ، 570 ميلى پتاسيم ، 118 ميلى كلسيم ، 3 / 3 ميلى آهن ، 45 ميلى فسفر ، 6700 واحد بين‌المللى ويتامين A ، 5 % ميلى ويتامين B 1 ، 17 / 0 ميلى ويتامين 2 B ، 3 / 0 ميلى نيكوتيل آميد و 34 ميلىگرم ويتامين C وجود دارد . برگ شلغم مس فراوانى هم دارد . يد شلغم زياد بوده و هر چه برگ شلغم سبزتر باشد يد آن بيشتر است . براى دفع سنگهاى كليه آب شلغم تجويز مىشود . صد گرم شلغم 25 كالرى حرارت مىدهد . شلغم سوئدى به شلغمى گفته مىشود كه مغز زرد رنگى داشته ولى در تمام خواص مانند شلغم معمولى است ، به فرانسه آن را راو Rave گويند و نام علمى آن روتاباگا است .