و مقدارى سلولز ، فسفر ، كلسيم و ويتامين B كه اين مقدار توليد 340 كالرى حرارت مىكند . ذرت گياهى علفى يك پايه و داراى ساقه‌اى به ارتفاع 1 تا 2 متر است ، برگ‌هاى دراز پهن و خشن نوك تيز و منتهى به غلاف طويل دارد . دانه‌هايش زرد رنگ و شبيه نخود ريز و در روى شاخه كوتاهى به شكل خوشه پهلوى هم و پيوسته به يكديگر مىشود . ميوه آن مدور سخت شفاف و برحسب واريته‌ها و نژادهاى مختلف گياه به رنگ سفيد ، زرد ، قهوه‌اى تيره يا مايل به قرمز و منتهى به خامه بلند و درازى است كه مجموعه آنها كاكل ذرت در قسمت انتهايى گل آذين از درون براكته‌ها به خارج راه مىيابد . غالبا شاخه ذرت را پيش از آنكه دانه‌هاى آن خشك شود روى آتش بريان مىكنند و دانه‌هايش را مىخورند . آن را بابا گندم و بلال هم مىگويند . روغن ذرت مايعى است شفاف به رنگ زرد روشن و داراى بو و طعم كم و مشخص . روايت : يكى از اصحاب مىگويد : با امام موسى كاظم عليه السلام حليمى كه از ذرت درست شده بود خوردم ، آن حضرت فرمود : اين غذايى است كه سنگينى و ضررى در آن نيست و من از آن خوشم مىآيد از اين جهت دستور دادم كه آن را براى من درست كنند و اگر اين غذا با شير باشد سودمندتر و لينت آن در معده بيشتر است . شخصى مىگويد : من در مدينه مريض شدم و اسهال گرفتم امام صادق عليه السلام را مطلع ساختم ، آن حضرت امر فرمود كه قاووت ذرت تهيه كنم و با آب زيره بخورم ، اين كار را كردم اسهال قطع و حالم خوب شد . مزاج : سرد و خشك در درجه دوم .