را oleum maydis نوشته است كه در صابون سازى و براى سوزاندن روغن چراغ استعمال شده است و نيز در پخت و پز هم استعمال مىشود . « 1 » و اين روزها براى امراض ديابت ( مرض قند ) و فشار خون خيلى مفيد است چون چربى و قند آن خيلى كم است . ذرت به فارسى : بلال و ذرت و جاورس هندى و در كتب سنتى با نام ذرة نام برده مىشود . به فرانسوى : bled eggpte , blede turque , muis به انگليسى : indian corn , corn , maize نام علمى آن : zea mags l . گياهى است يك ساله به ارتفاع 5 / 3 سانتىمتر مىرسد . ساقه آن استوانه‌اى قايم پر از مغزهاى شيرين كه به صورت گره‌هاى درخشان هستند . برگهاى آن متناوب موجدار باريك و دراز ساقه آغوش ، گياه يك پايه است كه گل نر آن به شكل خوشه‌اى مركب از سنبل‌هاى قرمز روشن در انتهاى ساقه و گل‌هاى ماده آن متشكل از 2 - 4 گل در هر پايه در كنار برگ بين برگ و ساقه و در آغوش قاعده برگ واقع است . موطن اصلى ذرت امريكاى مركزى و مكزيك است . تكثير آن از طريق كشت دانه آن است كه در اوايل بهار در مناطق معتدلل صورت مىگيرد و بين 150 - 120 روز طول عمر گياه براى برداشت دانه‌ها مىباشد . آرد ذرت به علت فراوانى مواد چربى آن براى تغذيه مسلولين بسيار مفيد است در 100 گرم ذرت مواد زير يافته مىشود : پروتيد 10 گرم . گلوسيد 70 گرم . ليپيد 2 گرم .

--> ( 1 ) - r . p دستور بريتانى ، ص 939 - 1097 - 1120 .