حسين مير حيدر
77
مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى )
بسيار بدى زندگى مىكنند ، ما با آلودگى شديد محيط زيست بخصوص در شهرهاى بزرگ مواجه هستيم ، مردم اين قرن با ناراحتىهاى اعصاب و فشارهاى روحى و عاطفى زياد برخورد دارند كه در چند قرن پيش چنين شرايطى وجود نداشت . طبق نظر گيتلمان اغلب اشخاص در شرايط سخت فشارهاى روحى و روانى فعلى دنيا و كار روزانه شديد و بدون تفريح كافى مبتلا به ضعف غدهء آدرنال هستند و اشخاصى كه داراى غدهء آدرنال ضعيف مىباشند خيلى كم مىتوانند سديم را در بدن خود نگهدارند و اغلب آنها مبتلا به آلرژى و كمى فشارخون هستند و اغلب اوقات از خستگى مزمن ، سردرد ، نفخ و سرد بودن دست و پا رنج مىبرند . اينطور اشخاص بر خلاف معمول بايد از سديم بيشترى استفاده كنند تا با متعادل شدن مواد معدنى در بدن ، غدهء آدرنال آنها تقويت شود و به اين دليل است كه طبق نظر گيتلمان نسبت پتاسيم به سديم در بدن اين قبيل اشخاص بهتر است 2 به 1 باشد . و هر روز در حدود دو هزار ميلىگرم سديم مصرف كنند . دو هزار ميلىگرم يا دو گرم سديم مقدارى است كه تقريبا در يك قاشق مرباخورى نمك طعام موجود مىباشد . درعينحال ورزشكاران و گياهخواران و اشخاصى كه در مناطق گرم و يا مناطق مرتفع زندگى مىكنند حتى بيشتر از اين مقدار به سديم احتياج دارند . توصيه اساسى گيتلمان براى اصل اين مسئله اين است كه بهترين نوع نمك ، نمك تصفيهنشدهء دريا مىباشد كه معمولا بطور متعادلى داراى انواع املاح است يعنى غير از سديم داراى منيزيوم و پتاسيم مىباشد . ولى در نمك طعام كه كلرور سديم است فقط سديم وجود دارد . بعلاوه در نمك تصفيهنشدهء دريا قند و آلومينيوم وجود ندارد در حالى كه در اغلب نمكهاى طعام برّى مقدارى قند و آلومينيوم نيز وجود دارد . به جداول ضميمه مراجعه فرماييد :