حسين مير حيدر
29
معارف گياهى ( فارسى )
در حال حاضر با اينكه هنوز تحقيقات دراز مدتى خاصيت و تأثير فيتو كيميكال خاصى را در مورد پيشگيرى قطعى سرطان در انسان روشن نساخته است ولى در 200 تحقيقات آزمايشگاهى كه انجام شده رابطهء قوى بين رژيمهاى شامل مقدار زيادى ميوه و سبزى با كاهش خطر ابتلاى به سرطان تأييد شده است . در چنين رژيمهايى لازم نيست كه فقط از بروكلى و ساير انواع كلم استفاده شود بلكه ساير ميوهها و سبزيها نظير انواع توت ، توت فرنگى و تمشك و نظاير آن و يا چند خوشه انگور و آناناس و سبزيهايى نظير هويج ، سيبزمينى شيرين ، سيبزمينى معمولى ، و سبزيهايى با برگ سبز تيره كه همه داراى هزاران فيتو كيميكال هستند مىتوانند در اين رژيمها مؤثر باشند . عدهاى فكر مىكنند كه خوردن غذاهايى كه قسمت عمدهء آنها شامل ميوه و سبزى باشد از نظر طعم و مزه و يكنواختى ممكن است خستهكننده و غير عملى باشد و مىگويند اگر در آينده فيتو كيميكالهاى لازم به صورت قرص درآيد كه در هر روز با خوردن چند قرص كار تمام شود و از غذاهاى خوشمزه معمولى استفاده نمايند شايد بهتر باشد ولى اين روش درست نيست و بعلاوه آيا خوردن چند قرص در هفته بهتر است و يا چند وعده غذا از ميوهها و سبزيهاى تازه و مطبوع كه با چاشنيهاى گياهى نظير روغن زيتون و آب ليمو ترش و ساير ميوههاى خوشمزه به صورت لذيذى تهيه شوند ، مسلما روش طبيعى اخير ترجيح دارد . بههرحال هر كارى كه لازم است ممكن است كموبيش انجام شود ولى آنچه كه بايد توجه شود اخطار شديدى است كه بررسى گستردهء فنلانديها نشان مىدهد « سيگار كشيدن بخصوص در ابعاد سنگين خطرناك است و اثر هر نوع رژيم مفيد حياتى را نيز خنثى مىكند » . حال ببينيم طرفداران استفاده از مكملها به صورت قرصهاى ويتامين و ضد اكسيد كنندهها و غيره چه مىگويند . پس از اينكه آزمايش محققان فنلاندى روى 29000 نفر مرد مبتلا به سيگار منتشر شد ، و در نتيجه آن اعلام گرديد كه مصرف قرصهاى