حسين مير حيدر

30

معارف گياهى ( فارسى )

ويتامين و بتا كاروتن نه فقط اثر مثبتى براى اين مردان نداشته بلكه آثار منفى نيز در سلامت آنها به جاى گذارده است . گفت‌وگو بين طرفداران و مخالفان اين نظر آغاز شد . طرفداران مصرف مكملها مىگويند كه اين نتيجه به اين معنى نيست و ثابت نمىكند كه به‌طور كلى اين مكملها بىثمر و خطرناك هستند و نتيجه‌اى كه بايد از اين آزمايش گرفت اين است كه به‌طور كلى دارو يا قرص نمىتواند جانشين فهم و شعور انسان شود . در اينكه اين ويتامينها براى حفظ سلامت انسان در مواردى اثر مثبت دارند ، شكى نيست . هيچ‌كس نمىتواند منكر اين شود كه فوليك اسيد « 1 » كه يكى از اعضاى خانوادهء ويتامين مىباشد براى پيشگيرى از نقايص مادرزادى بچه‌ها اثر مثبت دارد و بررسيهاى نسج‌شناسان كه تحقيقات وسيعى در وجود رابطه بين رژيمهاى غذايى و بيماريها نموده‌اند نشان مىدهد كه ويتامين مىتواند در كاهش خطر سرطانهاى دهان و گلو و معده اثر مثبت داشته باشد ، يا ويتامين ممكن است در پيشگيرى از سرطان پستان و روده و رحم و پروستات مؤثر باشد و ويتامين ممكن است در كاهش خطر بيماريهاى قلبى مؤثر باشد . و با اينكه در آزمايش فنلانديها مصرف بتا كاروتن ( ويتامين گياهى ) براى حمايت معتادان به سيگار از ابتلا به سرطان ريه بىاثر نشان داده شده ولى در بيش از 20 تحقيق ديگرى كه نسج‌شناسان انجام داده‌اند ، ارتباط بين مصرف زياد بتا كاروتن با كاهش سرطان نشان داده مىشود . اشكال اين بررسيها اين است كه در مورد علت و معلول بحثى نمىشود و اصولا روابط علت و معلول مطرح نمىشود . خوراكيهايى كه داراى مقدار زيادى از يك نوع ويتامين هستند مسلما داراى صدها نوع مواد شيميايى مغذى مفيد ديگر نيز مىباشند . و ممكن است اشخاصى تصور كنند كه با خوردن زياد نوعى خوراكى ، ويتامين خاصى كه در آن است را به مقدار زياد مصرف كرده‌اند . درحالىكه در عين حال از ساير موادى كه در اين خوراكى هست

--> ( 1 ) . Folic acid