لوبيا و نخود پخته باشد و از مصرف سرخ كردنيها ، انواع چربيهاى حيوانى ، سوسهاى مختلف ، گوشت قرمز ، قسمتهاى چرب گوشت پرندگان مانند بال مرغ ، ميگو و تودليها احتراز شود و در مورد گوشت از گوشت سفيد بخصوص سينهء پرندگان و گوشت ماهى استفاده شود . لازم به ذكر است كه مصرف سبوس جو دوسر « 1 » كه قسمت عمدهء الياف گياهى آن از نوع قابل حل در آب است و يا لوبيا و نخود پخته كه فايبر آنها نيز قابل حل در آب است براى كاهش كلسترول خيلى مؤثر است و موجب مىشود كه كلسترول توتال و جزء LDL آن كاهش يابد ولى اثرى در كاهش جزء مفيد HDL ندارد . البته در خوردن حبوبات بايد توجه شود كه اسيد اوريك خون زايد بر حد مجاز نباشد زيرا اين قبيل اشخاص متأسفانه نمىتوانند از پروتئين زيادى كه توليد اسيد اوريك مىكند ، استفاده كنند . گوشت پرنده ، بخصوص قسمت سينه آنها و گوشت ماهى معمولا داراى كلسترول كمترى است و گياهان ، سبزيها ، ميوه‌ها و چربيهاى گياهى اصولا كلسترول ندارند . در عين حال رژيم غذايى كم‌چربى در اغلب موارد ممكن است براى كاهش كلسترولهاى خيلى بالا كارساز باشد ولى در برخى موارد كافى نيست و بايد به موازات آن كارهاى ديگرى مانند ورزش انجام داد . خطر زياد بودن كلسترول چيست ؟ هر وقت مقدار كلسترول بدن از حد مجاز و نرمال بيشتر شود . در جدار رگهاى خونى رسوب مىكند . جدار شريانها كه در حالت سلامتى نرم و لطيف است همين‌كه زير رسوبهاى كلسترول و ساير مواد قرار گرفت سفت شده و شرايط بيمارى ايجاد مىشود كه آن را تصلب شرايين يا atherosclerosis مىنامند . حاصل اين شرايط نامناسب اين است كه مجراى شريانها تنگ شده و جريان گردش خون مختل مىشود و

--> ( 1 ) . Oat bran