بتا كاروتن « 1 » چيست ؟ و در چه گياهان خوراكى وجود دارد ؟ خواص درمانى بتا كاروتن بتا كاروتن يك تركيب زرد رنگ متمايل به نارنجى است كه در بعضى از ميوه‌ها و سبزيهايى كه به رنگ زرد يا نارنجى هستند نظير زردآلو ، هلو ، طالبى ، هويج ، كدو حلوايى ، سيب‌زمينى شيرين و همچنين در سبزيهاى سبز تيره نظير برگ شلغم ، اسفناج ، انواع كلم سبز تيره ( كلم بروكلى ، كلم تكمه‌اى ) و برگ جعفرى يافت مىشود . البته در سبزيهاى تيره رنگ زير ماسك مادهء كلروفيل يا سبزينه گياهان قرار دارد . بتا كاروتن يكى از اعضاى خانوادهء تركيباتى است كه آنها را كاروتنوئيد « 2 » مىنامند بين ساير اعضاى اين خانواده دو ايزومر ديگر به نامهاى آلفا كاروتن « 3 » و گاما كاروتن « 4 » و بعلاوه تركيب ديگرى كريپ توكسانتين « 5 » ( كه در ذرت و پاپايا وجود دارد ) نيز معروف مىباشند . بتا كاروتن در داخل بدن به ويتامين A تبديل مىشود . دو تركيب

--> ( 1 ) . Beta carotene ( 2 ) . Carotenoids ( 3 ) . Alpha carotene ( 4 ) . Gamma carotene ( 5 ) . Cryptoxanthin