مىنمايد و در مغز ، پيكولينات كروم در ساختن مادهء سروتونين « 1 » به مغز كمك مىكند . سروتونين ضمن آثار مفيد متعددى كه دارد در كنترل ميل زياد به قند نيز مؤثر است . بعلاوه وجود و حضور پيكولينات كروم در بدن براى اصلاح و تنظيم كار غدهء تيروئيد نيز كمك مىكند . غده تيروئيد در روند سوخت و ساز بدن نقش بسيار بااهميتى دارد . در آخر پيكولينات كروم فعاليت پمپ سديم بدن را تحريك مىكند . پمپ سديم قسمت عمده كالرى روزانهء بدن را مصرف مىكند و همچنين مسئول حفظ تعادل سديم پتاسيم در بدن است . نتيجه طبق بررسى كه در امريكا شده مقدار كروم مصرفى 9 نفر از هر 10 نفر امريكايى زير مقدار لازم است . غذاهاى آنها اغلب خالى از كروم است . براى مثال تمام مواد معدنى شكر سفيد از جمله كروم در جريان سفيد شدن به سبب حرارت فوق العاده زياد كه به آن داده مىشود از دست مىرود . و چون شكر براى جذب در بدن احتياج به كروم دارد لذا با خوردن شكر سفيد تعادل كروم در بدن به هم مىخورد به همين دليل مصرف شكر سفيد بخصوص براى افراد مسن تجويز نمىشود . بهتر است كه از شكر قهوه‌اى استفاده شود كه مواد معدنى طبيعى آن از دست نرفته است . شكر سفيد تصفيه شده نه تنها عارى از مواد معدنى طبيعى نيشكر و يا چغندر قند است و طبعا كروم آن نيز از دست رفته بلكه با خوردن آن ، كروم موجود در بدن نيز تحليل مىرود زيرا جذب شكر سفيد احتياج به كروم دارد .

--> ( 1 ) . Serotonin