صمغ عربى به فارسى « ازدوتازى » و به فرانسوى Gomme arabique و Gomme de senegal و به انگليسى Gum arabic ناميده مىشود . صمغى است كه از شاخه‌هاى آكاسيا به خصوص از Acacia senegal بر اثر گزش حشرات و برخورد شاخه‌ها در اثر باد و ايجاد خراش در آنها به حالت طبيعى جارى مىشود ، ولى عملا با ايجاد خراش و شكاف با ابزارهاى مخصوص به طورى كه خراش سطحى باشد و به لايهء چوب مركزى آسيبى نرساند ، به دست مىآيد . در اوايل پاييز پس از فصل بارندگى اين صمغ از ساقه و شاخه‌ها و تنهء درخت آكاسيا گرفته مىشود . معمولا در اين فصل در سنگال بادى به نام Harmattan از طرف شرق مىوزد كه هرچه قوىتر باشد سيلان و جريان خروج صمغ را بيشتر مىكند . از نظر رنگ بسته به اينكه صمغ عربى از چه گونه‌اى از آكاسيا گرفته شده و چه وقت و چطور گرفته شده رنگ آن متفاوت است ولى روى هم رفته هرچه رنگ تيره‌تر و به طرف قهوه‌اى باشد ، صمغ عربى نامرغوب‌تر است . نوع تميز و مرغوب صمغ عربى به رنگ سفيد يا سفيد مايل به زرد است و قطعات آن به شكل دانه‌هاى اشكلى و يا تكه‌هاى كوچك دنباله‌دار است ، اگر شكسته شود مقطع آن درخشنده و مخطط با خطوط سفيد مىباشد . صمغ عربى در آب كاملا حل مىشود و محلول چسبناك ايجاد مىكند كه در اثر