فرآورده‌هاى شير پنير از مشتقات شير بشمار مىآيد كه در طب اسلامى در برخى از روايات از آن مذمت شده و در برخى از روايات مصرف آن بسيار خوب توصيف شده است . از زبان پيامبر اكرم ( ص ) پنير خواب‌آور و هضم‌كننده غذا و خوش‌بوكننده دهان و اشتهاآور و لذيذ كردن غذاها توصيف شده است . جمع پنير با غذاهاى ديگر نيز در احاديث طب اسلامى جالب توجه است : پنير با خربزه و پنير با گردو ، پنير با نان هم‌زمان باهم مفيد شمرده شده است . مانند آنكه خيار با نمك خوب توصيف شده است . مصرف پنير در شامگاهان مفيد و در بامداد زيان‌بار بشمار مىآيد . گردو با پنير سفارش شده است « 36 » . ماست « 37 » يكى ديگر از فراورده‌هاى لبنى كه مورد توجه بسيارى از مردم مىباشد ماست است ؛ كه طبيعتش سرد و مرطوب است . اما رسوبات را افزايش مىدهد و در تبديل

--> . از انواع سوء مزاج‌هاى حاد دستگاه گوارش مىباشد ، كه در آن سوء مزاج مرطوب معده باعث مىشود مواد به سمت روده‌ها كشيده شده و به دليل عدم قدرت جاذبه كبدى كه اسهال مواد هضم ناشده در روده‌ها ايجاد گردد و مدفوع به رنگ سبز ، زرد ، سفيد و رنگ‌هاى ديگر درآيد . ( 36 ) . توجه داشته باشيد كه نوعى پنير در آن زمان مصرف مىشده كه از نظر علامه مجلسى ( ره ) نمك نزده و تازه بوده و طبيعت آن سرد بشمار مىآمده است . از اين روست كه گردوى با طبيعت گرم با پنير سفارش شده است . ( 37 ) . ماست علىرغم تبليغات فراوانى كه درباره آن شده غذاى پرعوارضى است كه بايد در مورد مصرف آن در موارد بسيارى به مردم هشدار داد . در اغلب بيمارىها ماست باعث رسوب خلط بيمارى شده و بيمارى را مزمن مىكند . اصرار مردم در مورد مصرف ماست يكى خوش‌مزه بودن آن است و دوم تبليغات غلط در مورد وجود كلسيم زياد در آن . ماست براى صاحبان مزاج‌هاى گرم دموى بسيار مناسب است به شرط آنكه هنگام بيمارى مصرف آن قطع شود .