[ الف . آثار شفابخش ويتامين C و غنىترين منابع طبيعى و خوراكى آن . ] مقدمه بين تمام انواع ويتامين‌ها ، C از شهرت و معروفيت خاصى برخوردار است . اين ويتامين كه با نام مركبات در ذهن انسان تداعى مىشود در تمام مركبات بخصوص در ليموترش و پرتقال و گريپ‌فروت و انواع ديگرى از گياهان و ميوه‌ها نظير پاپايا و كيوى و غيره به مقدار قابل ملاحظه‌اى وجود دارد . از گروه ويتامين‌هاى قابل حل در آب است و به عنوان يك مكمل غذايى و هم‌چنين به عنوان مادهء مفيدى كه به خوراكىها اضافه مىشود مصارف فراوانى دارد . نام شيميايى آن اسيد اسكوربيك « 1 » است . ويتامين C در قرن نوزدهم توسط دانشمندى به نام چارلز كينگ « 2 » در دانشگاه پيتسبورگ « 3 » و بعدها با تلاش علمى يك دانشجو به نام ويليام واف « 4 » از آب ليموترش جدا شده و به

--> ( 1 ) . L - ascorbic acid . ( 2 ) . charles C . King . ( 3 ) . Pittsburg university . ( 4 ) . William waugh .