بلغور سرشار از فايبراست اگر مقدار فايبر در مواد غذايى بيشتر باشد مقدار كاهش كلسترول بيشتر محسوس است و خطر سرطان و ديابت نيز كمتر مىشود ، و به بيمارىهاى هاضمه‌اى نظير يبوست و بواسير كمك مىكند . بلغور سرشار از فايبر است ، در يك پيمانه بلغور در حدود 8 گرم فايبر وجود دارد كه در حدود 1 - 3 نياز روزانه توصيه شده براى بدن را تأمين مىكند . و در مقايسه با برنج سفيد كه در يك پيمانهء آن فقط 8 / 0 گرم فايبر وجود دارد قابل ملاحظه است . خواص مهم بلغور ناشى از وجود فايبر غير قابل حل در آن است . اين نوع فايبر در مجارى هاضمه و در روده‌ها شكسته نمىشود و جذب نمىگردد ، در روده مىماند و آب زيادى جذب مىكند و درنتيجه مدفوع حجيم‌تر و سنگين‌تر شده و راحت‌تر در روده‌ها حركت مىكند و آسان‌تر و سريع‌تر دفع مىشود و مواد مضر سرطان‌زاى موجود در روده بزرگ نيز همراه مدفوع قبل از اينكه فرصت ايجاد خطرى براى كولون بكنند از بدن خارج مىشوند . در يك تحقيق 4 ساله كه در مركز تحقيقات پزشكى در نيويورك سيتى در بيمارستان نيويورك به عمل آمده محققان 58 نفر مرد و زن داوطلب را كه مبتلا به پوليپ روده « 1 » بودند از نظر تأثير رژيم غذايى

--> ( 1 ) . پوليپ روده ( Intestinal Polyp ) خودبه‌خود خطرناك نيست ولى در درازمدت ممكن است سرطانى شود .