ب . اثر شفابخش بلغور بلغور بلغور يكى از مواد غذايى سنتى ايران و در عين حال از نظر مواد مغذى شفابخش بسيار ارزشمند است . متأسفانه در حال حاضر بخصوص در شهرها از الگوى غذايى مردم تا حدود زيادى حذف شده است ولى برعكس در كشورهاى مغرب‌زمين بخصوص در امريكا با توجه به جوانب درمانى آن در رديف مواد غذايى مورد توجه گروه روشن‌فكر و دانشمندان تغذيه قرار گرفته و به انواع مختلفه تهيه و در بازار عرضه مىشود . بر خلاف اغلب دانه‌هاى غلات و حبوبات كه تا حدودى ديرپز هستند ، بلغور چون قبلا نيم‌پخته شده و خشك شده است خيلى زود مىپزد . در ايران بلغور را در روستاها با آسياهاى دستى به