اضافه كرده ، چند ساعت حرارت مىدهند تا خوب پخته شود . سپس آن را از روى آتش برداشته ، از صافى رد مىكنند تا گوشت و سبزىهاى داخل آن خارج شود . مايع به‌دست آمده را كنار مىگذارند تا سرد شود و براى اينكه چربى آن گرفته شود آن را در يخچال قرار مىدهند . پس از گذشت يك شب ، يك ورقه قشر چربى روى سوپ ظاهر مىشود كه آن را برمىدارند . مايعى كه به اين ترتيب تهيه مىشود ، مايهء تهيهء سوپ جوجه است كه در ايران اصطلاحا به آن آب مرغ مىگويند . ب ) تهيه سوپ جوجه طبق نسخهء دكتر زيمنت براى بزرگسالانى كه پرهيز از چربى دارند . مواد مورد نياز : - در حدود يك ليتر آب مرغ بىچربى كه طبق دستور پيش‌گفته تهيه شده باشد . - يك عدد سير كه داراى حدود 15 دنده باشد . - 5 شاخه جعفرى خردشده - 6 شاخه گشنيز خردشده - يك قاشق مرباخورى فلفل قرمز تند ساييده شده ( اگر به فلفل حساسيت نباشد ) - مقدارى برگ‌هاى نعناى خردشده - مقدارى برگ‌هاى ريحان خردشده - يك قاشق پودر كارى سير و پياز را پوست كنده ، با ساير سبزىها خرد