مىگويد ، مثلا در مورد خوردن يك قطعه گوشت قرمز اگر اين گوشت را مخلوط با مشتى لوبياى پخته بخوريد ، فايبرهاى قابل حل محلول در آب لوبيا به صورت مادهء لزج چسبنده درآمده ومانند يك دام يا تله مولكول‌هاى چربى كلسترول را در خود مىگيرد ومانع عبور آنها از جدار روده وورود به خون مىشود . وچون فايبر محلول در آب خودش جذب نمىشود همراه با مدفوع از بدن خارج شده واين مواد زايد مثلا مولكول‌هاى كلسترول را با خود بيرون مىبرد ودفع مىشود . تحقيقات علمي نشان مىدهد اشخاصى كه از بيشترين مقدار مواد غذايى داراى فايبر قابل حل در آب در رژيم غذايى خود استفاده مىكنند ، احتمال خطر بيمارىهاى قلبي براي آنها حد أقل است . مثلا در يك تحقيقى كه در دانشكده بهداشت هاروارد به عمل آمده محققان دريافته‌اند مردانى كه هر روز با مواد غذايى 7 گرم فايبر قابل حل در آب مىخورند در مقايسه با آنهايى كه فقط 4 گرم مىخورند ، 40 درصد كمتر احتمال مرگ در اثر بيمارىهاى قلبي دارند . فايبر قابل حل در آب فوايد وخواص ديگرى نيز دارد از جمله چون وجود فايبر قابل حل در آب باعث مىشود كه هضم مواد غذايى آهسته انجام گيرد ، كمك مىكند كه انسان مدت بيشترى احساس سيرى نمايد وكمتر ميل به خوردن غذاى ديگرى