حسين مير حيدر
49
غذا درمانى ( فارسى )
آمده بود وهنوز نيز معمول است . غافل از اينكه اين تصورى باطل واشتباه است . وخوشبختانه در روستاها با حفظ رسوم غذايى محلى خود كماكان از تمام اين مواهب طبيعي به بهترين وجه استفاده مىكنند ، نان آنها با آرد كامل سبوسدار تهيه مىشود يعنى نانى كه امروز در أكثر مناطق پيشرفته دنيا نيز مصرف مىشود وبه نام نان كامل گندم در بازار عرضه مىشود . ودر إيران نيز در خانوادههايى كه علاقة به داشتن رژيم غذايى خوب وسالم دارند از نان روستايى به عنوان بهترين نان نام مىبرند ودر برخى از فروشگاهها بستههاى نان روستايى به عنوان نان مرغوب با قيمت كمي هم گرانتر از نان معمولى بدون سبوس عرضه مىشود . در مورد برنج نيز نهفقط در إيران بلكه در أغلب مناطق عالم از برنج سفيد شده استفاده مىشود درحالىكه برنج قهوهاى كه پوشش زرد تيرهء سطح آن تراشيده نشده باشد بسيار مغذى است واز فايبر آن نيز در بدن براي رفع ناراحتىها بيشتر استفاده مىشود . از أوايل سال 1960 محققان ودانشمندان تغذيه ضمن مطالعات خود متوجه شدند كه به نظر مىرسد انواعى از ناراحتىها وبيمارىها نظير ديابت وبيمارىهاى قلبي وسرطان وناراحتى يبوست در شهرها رو به تزايد است درحالىكه در