حسين مير حيدر

67

غذا درمانى ( فارسى )

مركز پزشكى سربازان سابق ارتش امريكا در پروويدانس ( providence ) كار مىكرد ، تحقيقاتى را در مورد نوعى اختلال ژنتيكى نادر به نام هوموسيستينوريا ( Homocystinurea ) يا وجود هوموسيستئين در ادرار ، آغاز نموده است . اين اختلال مسئول تصلب زودرس شرائين و مرگ در اثر حمله‌هاى قلبى و مغزى در سنين جوانى است و اشخاصى كه به سبب اختلال ژنتيكى ، مبتلا به بيمارى هوموسيستينوريا مىشوند مقدار زيادى اسيد امينه هوموسيستئين توليد مىكنند . البته توجه شود كه به طور طبيعى در بدن همه اشخاص هوموسيستئين توليد مىشود ولى در دوران سلامتى هوموسيستئين توليد شده به اسيدهاى امينه بىضرر ديگرى تبديل مىشود . در بدن يك شخص سالم اين تبديل‌ها در اثر وجود و كمك سه نوع ويتامين B انجام مىشود كه عبارتند از فولاسين يا فوليك اسيد ( كه معمولا مهمترين نوع آن فولات نيز ناميده مىشود و در مواردى كه براى تقويت مواد غذايى به صورت مكمل مصرف مىشود فوليك اسيد گفته مىشود ) و ويتامين B 6 و ويتامين B 12 . و در مواقعى كه اين فرآيند تبديل هوموسيستئين به ساير اسيدهاى امينهء مفيد به علت اختلالات ژنتيكى افراد و يا ساير