حسين مير حيدر

68

غذا درمانى ( فارسى )

علل از جمله كمبود ويتامين‌هاى B و يا توليد مقدار زيادى هوموسيستئين ، به سرعت كافى انجام نشود ، به ديوارهء شريان‌ها آسيب وارد مىشود و رسوب كلسترول را در ديوارهء شريان‌ها افزايش مىدهد كه ممكن است منجر به انسداد شريانى شود . البته سال‌ها طول كشيد تا اهميت اين فرآيند مشخص شد و در سال‌هاى اوليه آغاز اين پژوهش‌ها دانشگاه هاروارد حتى انجام هزينه براى چنين تحقيقاتى را كه در آن زمان كار عبثى مىدانستند غير لازم دانسته و عذر دكتر مك‌كالى را كه اصرار داشت اين تحقيقات انجام شود خواستند و دكتر مك‌كالى كار خود را در دانشگاه هاروارد از دست داد . ولى بعدا با پيگيرى دكتر مك‌كالى اين امر مورد توجه قرار گرفت و تحقيقات وسيعى دنبال شد و تعداد بسيار زياد طرح‌هاى پژوهشى در مورد هوموسيستئين در مراكز تحقيقاتى مختلفه مورد اجرا قرار گرفت . از جمله در سال 1995 مطالعه‌اى در مورد 1500 نفر مرد و زن داوطلب در 19 مركز پزشكى اروپا انجام و مشاهده شده است ، اشخاصى كه مقدار هوموسيستئين در بدن آنها ، در محدودهء بالاترين 20 درصد افراد تحت مطالعه قرار دارد ، خطر حمله قلبى براى آنها دو برابر سايرين مىباشد . نتيجهء اين مطالعه شبيه نتايجى است كه در