پياز و برگ‌هاى كرفس را بوسيلهء كره بدون اينكه رنگ آنها تغيير نمايد سرخ مىنمايند ، بعدا نان سفيد و ما بقى گياهان سابق الذكر را به آن اضافه و كاملا مخلوط مىكنند ، سپس شير و زردهء تخم‌مرغ را به آنها مىافزايند تا سفت و بسته شود . بعدا فلفل و نمك را چاشنى آن قرار مىدهند . نيز مىتوان شكم مرغابى را از لوازم نام برده پر نمود و آن را دوخت ، آنگاه آن را به يك سيخ كوتاه كشيده و بوسيلهء كره چرب كرد ، سپس آن را بوسيلهء تنور كباب نمود ، ولى بايد آن را بمرور با كره چرب نمود تا اينكه قرمز و پخته شود . دستور كباب غاز : و پر كردن شكم آن : لوازم آن : يك غاز . مرزنگوش ، يا بومادران . نمك . اشيائى كه در شكم غاز مىريزند : نيم كيلو شاه بلوط . نيم ليتر چربى گوشت . ( 2 - 3 ) عدد سيب ترش . مختصرى بومادران و جعفرى خردشده . قلب ، معده ، كبد و زبان غاز . نمك طعام . كيفيت درست كردن آن : وقتى غاز آمادهء پختن شد نمك و مرزنگوش را در داخل آن مىمالند ، يا اينكه ( 5 - 6 ) برگ از بومادران در داخل آن مىگذارند . آنگاه در موقع لزوم اشياء ذيل را در شكم آن مىريزند . پوست حبه‌هاى شاه بلوط را مىكنند و آبجوش روى آنها مىريزند و مىگذارند