كيفيت درست كردن آن : پيازها را با روغن زيتون بقدرى سرخ مىكنند كه قرمز شوند ، آنگاه پيازها را برميدارند و تكه‌هاى گوشت جوجه را در ميان روغن زيتون كه داغ است مىريزند و بقدرى آن را سرخ مىكنند كه زرد طلائى رنگ شود . سپس گوشت جوجه را از ميان روغن برميدارند و دو قاشق آرد را در ميان روغن مىريزند و بقدرى آن را سرخ مىكنند كه رنگ سفيد آن تغيير ننمايد ، بعدا ادويه‌جات يعنى فلفل و نمك و برگ درخت غار را به آن اضافه نموده و گوشت جوجه و پيازها را در داخل آن مىگذارند و در كماجدان را نهاده بقدرى آن را روى آتش ملايم مىگذارند تا كاملا پخته شود . در همين موقع بايد قارچ‌ها را به آن اضافه نمود و آن را بر سر سفره آورد . كباب مرغابى : لوازم آن : يك مرغابى . نمك ، فلفل ، بومادران . روغن براى كباب نمودن . پنج فنجان نان سفيد . يك قاشق بزرگ غذاخورى جعفرى خردشده . يك قاشق بزرگ مريم‌گلى . زردهء يك تخم‌مرغ . مختصرى شير . يك پياز رنده‌شده . يك فنجان از برگ و شاخهء خردشدهء كرفس . كيفيت درست كردن آن : وقتى مرغابى حاضر شد به داخل و خارج بدن آن نمك و فلفل و بومادران مىمالند و داخل آن را بوسيلهء لوازم ذيل پر مىكنند :