دو قاشق بزرگ غذاخورى عصارهء ليموترش . نمك و مختصرى فلفل . كيفيت درست كردن آن : كره را بايد كاملا بزنند ، آنگاه جعفرى و ليموترش را به آن اضافه مىكنند و نمك و فلفل را چاشنى آن قرار مىدهند ، بعد از اينكه آن را كاملا ممزوج نمودند آن را به نحوى ميان جا كره‌اى يا يك قطعه آلومينيوم مىگذارند كه كره به شكل ستونهاى مساوى درآيد و آن را در ميان يخچال نهاده تا كره منجمد شود . مىتوان آن را به برش‌هائى قطعه قطعه و كباب را روى كباب‌پز بوسيلهء آن زينت داد و سر سفره آورد . مىتوان در عوض جعفرى گياهان ديگرى مصرف نمود و بدين‌وسيله خلاصه‌اى از خوراك سير معمر را توليد و اندكى از سير معمولى را به آن اضافه كرد - خلاصهء خوراك نعناع : براى گوشت ميش و كباب بره‌اى كه روى كباب‌پز درست شود تربچه ، فلفل فرنگى ، خردل و گياهان : جعفرى ، ترتيزك و سير معمر از كوبيدهء هركدام يك قاشق بزرگ غذاخورى به گياهان سابق الذكر اضافه شود . انواع خوراكيهاى قريشة ( يعنى شير دلمه‌شده كه از آن پنير درست مىكنند ) . فطير قريشه لوازم آن : نيم كيلو قريشه . ربع كيلو آرد . 125 گرم كره يا روغن خوب . يك قاشق كوچك غذاخورى نمك طعام . 3 - 5 تخم‌مرغ . 5 - قاشق بزرگ غذاخورى شير . 50 - 60 گرم از گياهان خردشده از قبيل : جعفرى زيره ، پونه ، سير معمر و . . .