كيفيت درست كردن آن : پياز را با كره بو مىدهند ، آنگاه گوشت و قارچ را به آن اضافه نموده و مدت - 10 - دقيقه نيز سرخ مىكنند ، بعدا قطعات خيارشور و آرد و مقدارى از آب را به آن مىفزايند تا اينكه مواد آن شبيه به : راگو شود ، آنگاه نمك و فلفل را چاشنى آن قرار مىدهند و آن را بقالب‌هاى كوچكى كه داخل آنها را بوسيلهء كره چرب كرده باشند تقسيم مىنمايند و روى هركدام از آنها ( 5 - 7 ) قطره كرهء آب‌شده مىريزند و سطح بالاى آنها را با برش‌هاى پنير مىپوشانند ، سپس آنها را مدت - 15 - دقيقه در تنور مىپزند آنگاه آنها را بوسيلهء برش‌هائى از زيتون زينت داده درحالىكه گرم باشند براى خوردن آماده مىكنند . خلاصه‌اى از تركيب انواع خوراكيها كباب بوسيلهء كباب‌پز : ملاحظهء كلى : كبابى كه روى كباب‌پز درست شود امتياز فراوانى بر كبابى كه بوسيلهء تنور يا روى آتش تهيه شود خواهد داشت . زيرا كبابى كه بوسيلهء كباب‌پز درست شود در معرض ( 300 - 350 ) درجه حرارت قرار مىگيرد و بدين‌وسيله سوراخهاى گوشت مسدود و عصاره‌اش داخل خود گوشت مىشود ، در نتيجه درهم كشيده نمىشود و طعم آن مطبوع خواهد شد و آن چربى كه از آن روى كباب‌پز رسوب مىكند بخورد خود كباب خواهد رفت . خلاصه‌اى از خوراك جعفرى : لوازم آن : نصف فنجان بزرگ كره . دو قاشق بزرگ غذاخورى جعفرى كه كاملا خرد شده باشد .