دستور تهيه سالاد گياهان و قارچ : لوازم آن : طرخون ، جعفرى فرنگى ، جعفرى و غيره از سبزيجاتى كه موجودند به مقدار مساوى و اندكى گشنيز . دو عدد پياز كوچك رنده‌شده . 50 گرم كره . 40 گرم آرد . سه هشتم ليتر چربى . يك هشتم ليتر قارچ جوشانده كه در قوطىهاى سربسته يافت مىشود و چنانچه يافت نشود يك هشتم ليتر چربى گوشت . يك فنجان قارچ خردشده . سفيدهء يك تخم‌مرغ . عصارهء ليموترش و نمك و فلفل . كيفيت درست كردن آن : گياهان و پياز خردشده و قارچ را درصورتىكه در قوطى سربسته نباشد با كره بو مىدهند . اگر قارچ در قوطى سربسته باشد آن را بعدا اضافه مىكنند . سپس آرد و چربى گوشت و چربى قارچ را به آن اضافه مىنمايند و مىجوشانند ، آنگاه نمك و عصارهء ليمو و فلفل را چاشنى آن قرار مىدهند و چند دقيقه‌اى قبل از تقديم آن سفيدهء تخم‌مرغ را به آن مىفزايند و با برنج و فطير تقديم مىكنند . سالاد سبزى فرانكفورت ( نام يكى از شهرهاى آلمان است ) لوازم آن : گاو زبان ، طرخون ، جعفرى فرنگى ، انجدان رومى ، جعفرى سير ، ترشك بستانى ، شوكران ، زيره ، كه همه به مقدار مساوى و كاملا خردشده باشند .