2 - 3 - تخم‌مرغ پخته و خردشده . سه جزء روغن زيتون . يك جزء سركه . نمك طعام . پنج شش قطره عصارهء ليموترش . كيفيت درست كردن آن : تخم مرغ پخته و خردشده را با روغن زيتون و نمك ممزوج مىكنند ، اجزاء آنها بايد به قدر لزوم باشد كه وقتى گياهان را به آنها اضافه نمودند يك مايع سفت و با قوامى بدست بيايد ، در صورت لزوم ( 5 - 6 ) قطره عصارهء ليموترش را چاشنى آن قرار مىدهند . نيز مىتوان گياهان خردشدهء مزبور را به مايونيزى كه بوسيلهء شير دلمه شده يا خامه رقيق و ضعيف شده باشد ممزوج كرد .