مىكنند ، آنگاه همهء آنها را با كره سرخ نمود و آرد را به آن اضافه و كاملا با سبزيجات ممزوج مىنمايند ، بعد از آن چربى گوشت و نمك و فلفل كوبيده و شكر و شير را به آن اضافه مىكنند و مدت - 20 - دقيقه روى آتش ملايم مىجوشانند . سوپ ترشك فرانسوى : لوازم آن : يك بوتهء كاهوفرنگى . يك قاشق بزرگ غذاخورى كره . سه قاشق بزرگ غذاخورى ترشك خردشده . و نيم ليتر چربى گوشت . يك قاشق بزرگ غذاخورى ماكارونى باريك كه مخصوص سوپ است . يك قاشق بزرگ غذاخورى سرشير ، يا يك تخم‌مرغ . كيفيت پختن آن : برگهاى كاهو را از ساق آن جدا و خرد و بتدريج با كره سرخ مىكنند ، آنگاه ترشك را به آن اضافه مىنمايند ، سپس چربى گوشت را به آن اضافه مىكنند و مىجوشانند و بعدا ماكارونى را به آن اضافه نموده بقدرى مىجوشانند كه پخته شود . طعم گزندهء اين نوع سوپ را مىتوان بوسيلهء اضافه كردن كره يا سفيدهء تخم‌مرغ زده‌شده تخفيف داد .