خشك مىكنند و مىكوبند و به مصرف مىرسانند . ميوه مخروطى آن را كه تازه باشد مصرف مىكنند ، ولى به مقدار معلوم ، زيرا خيلى گرم است ، نيز آن را خرد مىنمايند و براى گوشت قيمه به كار مىبرند ، ميوهء آن را در سركه مىريزند و ترشى درست مىكنند ، افرادى كه دوست دارند ترشى آن را با هر غذائى كه بخواهند مىخورند . فقط ميوهء قرمز فلفل فرنگى را كه رسيده باشد مىتوان خشك و ذخيره نمود . بدين شرح كه : آنها را نظير گردن‌بند ببندند و در هوا بتدريج خشك كنند يا اينكه بوسيلهء تابه و امثال آن بسرعت بخشكانند ، آنها را مىشود در همان حالى كه خشك شده باشند ذخيره نمود ، يا اينكه آنها را آسيا نمايند و در ظرفى بريزند و سر آن را محكم ببندند ، اگر فلفل را طبق دستور و بطور معتدل استعمال كنند هضم غذا را نيكو و ادرار را زياد مىنمايد . ملاحظاتى دربارهء كشت و زرع آن : تخم فلفل فرنگى را در ماه اسفند يا ماه فروردين يا ماه اردىبهشت بحسب هوا و اقتضاء محل در مكان نشاء مىكارند . آنگاه نشاء آن را در ماه خرداد در آن مكانى كه براى كاشتن آنها تهيه شده منتقل مىنمايند ، هر بوته از فلفل فرنگى به مساحت ( 25 * 25 ) سانتيمتر از زمين احتياج دارد . آشپزخانهء يك خانوار به بيشتر از - 5 - نشاء فلفل فرنگى احتياج نخواهد داشت ، مىتوان نشاء آن را به قيمت گران از محل فروش خريد و كاشت . اين فلفل چندان طالب رطوبت نيست ، ولى در عين حال هرگاه زمين آن خشك شده باشد نبايد از آب محروم شود . اين گياه به قدر - 40 - سانتيمتر بلند مىشود . رنگ ميوه‌اش در اواخر تابستان بقرمزى مايل مىگردد ، اين رنگ دليل بر رسيدن آن است . بعد از اين رنگ مىتوان آن را چيد و خشك كرد و ذخيره نمود . فلفل شيرين : يك نوع فلفل كروى شكل است كه طعم آن نظير طعم سبزيجات و يا