400 فجل الخيل ( خردل الالمان ) Cochlearia Armoracia 33 - فجل الخيل : اين گياه نيز از گياهان داروئى محسوب مىشود . اوصاف و مشخصات آن : طعم اين گياه شديدا گزنده ولى در عين حال مطبوع است ، بوى آن اشك چشم را جارى مىكند ، وطن اصلى آن بلاد بلقان است . طرز استعمال آن : ريشهء تازهء اين گياه فقط به مصرف طبى مىرسد ، بدين شرح كه آن را قطعه قطعه مىكنند و ( 4 - 6 ) قطره سركه روى آن مىريزند كه رنگ سفيد نيكوى آن بوسيلهء هوا تغيير نكند ، براى اين منظور مىشود بجاى سركه شير اضافه نمايند ، اين عمل باعث تخفيف تيز و تندى طعم آن خواهد شد ، اين گياه را ابدا نبايد پخت . زيرا پختن موجب مفقود شدن طعم مطبوع آن خواهد شد ، لذا اول گوشت و ماهى را طبخ و بعد اين گياه را به آنها اضافه مىنمايند ،