دستور خشك كردن پونه از براى زمستان اين است كه شاخه‌هاى پونه را كه داراى ارتفاع ( 8 - 10 ) سانتيمتر باشند قطع كنند و پس از اينكه آنها را دسته‌دسته بستند در هوا و سايه خشك نمايند ، آنگاه پس از خشك شدن آنها را بتكانند و در يك ظرفى بريزند و سر آن را محكم ببندند و يا اينكه آنها را بكوبند و ذخيره كنند . پونه را مىتوان تا اواخر شهريور چيد و خشك نمود ، بعد از آن ثمرى ندارد پونه اعصاب انسان را قوى و هضم غذا را آسان مىنمايد . ملاحظاتى راجع به كشت و زرع پونه : آشپزخانهء يك خانوار بيشتر از دو بوتهء پونه كه ارتفاع آنها ( 25 - 30 ) سانتيمتر برسد احتياج نخواهد داشت . اين گياه پونه را بدين دستور مىشود بدست آورد كه در اوائل بهار در آن موقعى كه شاخه‌هاى جديد آن ظاهر مىشوند شاخه‌هاى آن را قطع نمايند و بكارند هر بوته از اين گياه بمساحت ( 20 * 20 ) سانتيمتر از زمين احتياج دارد . چنانچه تحصيل گياه پونه بدين شرح كه گفته شد معذور باشد مىتوان تخم پونه را در ماه فروردين و ارديبهشت روى زمين بپاشند و مختصرى شن روى آن بريزند تا سبز كنند ، مقدار يك گرم تخم پونه حاوى - 400 - حبه است ، تخم پونه را بعد از كاشتن بايد بوسيلهء آب‌پاش بنحو منظمى آب داد كه آب آنها را از جاى خود خارج ننمايند . تخم پونه بعد از سه هفته به نحوى سبز مىكند كه مىتوان آن را در ماه خرداد كند و در مكانى كه مناسبت دارد كاشت . مكانى كه پونه را مىكارند بايد مقابل آفتاب باشد و در معرض امواج هواء نباشد ، مكان كشت و زرع پونه را بايد در هر سه سال يك مرتبه عوض كنند . از شاخه‌هاى تازه و جديد پونه مىتوان تا آخر ماه شهريور استفاده نموده و بعد از اين تاريخ شاخه‌ئى از پونه را بچينند و براى احتياج زمستان ذخيره نمايند