خواص دانه‌ها و مغزهاى گياهى در تقابل با سرطان و بيمارىها دربارهء آثار شفابخش اغلب گياهان در كنترل بيمارىها ، تحقيقات گسترده‌اى در دنيا انجام گرفته است و اين كار قدمت تاريخى دارد كه در كتب و مدارك علمى متعددى در جهان مطرح و نشر شده است . در اين بررسى تحقيقات علمى جديدى كه در مورد آثار شفابخش گروهى از گياهان خوراكى در مبارزه با سرطان ، اين هيولاى وحشتناك قرن و برخى از ساير بيمارىها انجام شده ارائه مىشود . يكى از صدها دانشمندى كه از حدود 40 سال پيش ، تلاش خستگىناپذير و تحقيقات گسترده‌اى در اين‌باره انجام داده دكتر ترول « 1 » است . دكتر ترول استاد كرسى طب محيط زيستى در دانشگاه نيويورك از سال 1969 ميلادى از پيشگامان توصيهء مصرف زياد مواد غذايى گياهى بخصوص حبوبات ، دانه‌ها ، مغزهاى گياهى و دسته‌اى از سبزيجات در رژيم‌هاى غذايى بوده است . سال 1969 سالى است كه دكتر ترول كشف معروف خود را در مورد وجود گروهى از مواد و تركيبات به نام مهاركننده‌هاى پروتئاز ( Protease inhibitors ) به مقدار زياد در مغزها و دانه‌هاى گياهى اعلام نمود . با اين كشف دكتر ترول تأكيد دارد كه تركيبات ياد شده ممكن است براى از بين بردن سرطان آثار معجزه‌آسايى داشته باشند و اين آثار از راه دخالت در از هم گسيختن و ايجاد اختلال در فعاليت عوامل سرطان‌زا نظير انكوژن‌ها « 2 » و آنزيم‌هايى به نام پروتئازهاى مخرب كه هر دو از انواع سرطان‌زا مىباشند خواهد بود . توجيه علمى اين نظريه چيست ؟ و پس از خوردن مثلا نخود يا ساير مواد گياهى خوراكى نظير برنج ( برنج قهوه‌اى ) و مغزهاى گياهى مانند پسته ، فندق ، گردو ، بادام ، بادام زمينى . . . و ذرت و دانه‌هاى غلات و نظاير آنچه حوادث فيزيولوژيكى در بدن رخ مىدهد . همين‌كه نخود وارد معده و پس از آن وارد روده‌ها شد پوشش خارجى آن به كنار رفته و مغز آن در معرض آثار شيرهء معدى قرار مىگيرد و به ذرات قابل هضم ريزى تبديل مىشود ولى در قسمت

--> ( 1 ) . Dr Troll ( 2 ) . Oncogene