به علاوه مقدارى چربى امگا - 3 نظير چربى ماهى در گردو نيز وجود دارد . مغزهاى گياهى به خصوص بادام زمينى ، براى تنظيم انسولين و قند خون مؤثرند . بادام زمينى همچنين مولد استروژن مفيد است . تحقيقات نشان داده است : افرادى كه در دوران سالخوردگى مبتلا به بيمارىهايى نظير پاركينسون شده‌اند در سال‌هاى گذشته در رژيم غذايى خود كمتر از مغزهاى گياهى استفاده كرده‌اند . ماده‌ى ديگرى كه در غالب مغزهاى گياهى وجود دارد و براى قلب مفيد است ، اسيد آمينه‌ى آرژينين مىباشد . برخى از آرژينين‌ها در بدن به ماده‌ى نيتريك اوكسايد NO ) تبديل مىشوند كه به باز شدن رگ‌هاى خونى كمك مىكند و در واقع خيلى شبيه داروى نيتروگليسيرين عمل مىكند . نيتريك اوكسايد به نظر مىرسد از انباشته شدن پلاكت‌هاى خون و تشكيل لخته‌ى خون نيز جلوگيرى كند . همچنين در مغزهاى گياهى مقدار قابل ملاحظه‌اى مس و منيزيم وجود دارد كه براى سلامت قلب مفيد هستند . منيزيم براى تنظيم كلسترول و فشارخون و تنظيم ضربان قلب مفيد است و مس نيز براى كاهش كلسترول سودمند است . مغزهاى گياهى داراى مقدار زيادى پروتئين و مواد معدنى و ويتامين‌ها و مقدار زيادى فيبر هستند كه همه‌ى آن‌ها در تأمين سلامت بدن نقش دارند . مثلا در يك‌سوم پيمانه بادام زمينى 11 گرم پروتئين وجود دارد كه 22 درصد نياز روزانه‌ى بدن را تأمين مىكند . گردو و بادام هم سرشار از پروتئين هستند و هركدام حدود 6 گرم در يك سوم پيمانه پروتئين دارند . تمام مغزهاى گياهى منبع خوبى از فيبر هستند و در هريك سوم پيمانه در حدود 1 تا 2 گرم فيبر دارند . بين مغزها پسته و بادام بيشترين فيبر را دارند . تركيباتى به نام مهاركننده‌هاى آنزيم پروتئاز در جانوران آزمايشگاهى مانع بروز سرطان شده است و جالب اينكه تقريبا تمام محصولات خشكبار از قبيل بادام زمينى و ( Cashew بادام هندى ) حاوى مقادير زيادى از اين ماده‌اند . همچنين خشكبارها منبع سرشارى از پلى فنول هم هستند كه يك ماده‌ى شيميايى با عملكرد ضدّ سرطانى در حيوانات است .