سير و نقش آن در تأمين سلامتى و پيشگيرى و درمان بيمارىها سير را در رژيم غذايى خود وارد سازيد از قرنها قبل فرهنگ‌هاى مختلفى در سرتاسر جهان از سير به‌عنوان ماده‌ى غذايى شفابخش براى تعداد زيادى از بيمارىها استفاده كرده‌اند . در كتب حكماى طب سنتى ايران از جمله در قانون ابو على سينا و الحاوى زكرياى رازى و در ساير كتب معروف حكماى ايرانى و همچنين در نوشته‌هاى حكماى يونان و هند و چين و ژاپن خلاصه در تمام كتب قديم كه از چند هزار سال قبل منتشر شده‌اند همه جا از سير به‌عنوان يك ماده‌ى معجزه‌آساى شفابخش براى پيشگيرى و درمان تعداد زيادى از ناراحتىهاى انسان از جمله در موارد اختلالات گوارشى و معده گاز گرفتن سگ هار ، نيش مار و عقرب ، آسم ، رماتيسم ، بواسير ، اولسرهاى معده و روده ، كمى اشتها ، تشنج ، تومورهاى سرطانى بخصوص سرطان رحم ، به‌عنوان مليّن و مدّر و براى كاهش فشار خون و افزايش نيروى جنسى براى سردمزاج‌ها ، سل ، تيفوس ، اسهال خونى و پيشگيرى از بيمارىهاى قلبى و صدها بيمارى ديگر تجويز شده است و در اينجا فقط به شرح تحقيقات علمى جديدى كه در دو دهه‌ى اخير در مورد برخى از خواص درمانى سير در دنيا به عمل آمده مبادرت مىشود . در سال‌هاى اخير سير به‌عنوان يك داروى طبيعى معجزه‌آسا مورد توجه دانشمندان تغذيه قرار گرفته و تنها در دو دهه‌ى گذشته متجاوز از 1000 طرح تحقيقاتى درباره‌ى جوانب مختلف درمانى سير اجرا و نتايج آن منتشر شده است . در اين تحقيقات بطور كلى چهار جنبه‌ى عمده‌ى دارويى سير مورد توجه و ارزيابى قرار گرفته است كه عبارتند از : آثار ضد ميكروبى و آنتىبيوتيك بودن سير ، آثار مفيد سير براى قلب و عروق خونى ، خواص آنتىاكسيدان بودن سير و بالاخره ظرفيت جالب سير براى پيشگيرى از سرطان .