1 . خواص ضد ميكروبى سير در تحقيقاتى كه طى 15 سال در دانشگاه لوماليندا ( Loma Linda ) در مورد پيدا كردن راه‌هايى براى پيشگيرى از بيمارىها به عمل آمده مشاهده شده است كه سير توانايى زيادى براى متوقف كردن رشد ميكروب‌ها شامل باكترىها ، قارچ‌ها و ويروس‌ها از خود نشان داده است . و حتى اين خاصيت سير بيشتر و مؤثرتر از تعدادى از آنتىبيوتيك‌هاى قوى مىباشد . در اين تحقيقات نشان داده شده است كه سير براى متوقف كردن رشد قارچ معروف كانديدا آلبيكنس ( Candida albicans ) كه يك قارچ مخمر است بسيار مؤثر بوده است . تحقيقات ديگرى نشان داده است كه ماده‌ى منشأ بوى تند سير كه آليسين ( Allicin ) نام دارد آنتىبيوتيك قوى است . آزمايش‌ها نشان داده كه سير خام حتى نيرومندتر از پنىسيلين ( Penicillin ) و تتراسايكلين ( Tetracycline ) است . و صدها آزمايش نشان داده است كه سير به‌عنوان آنتىبيوتيك با طيف بسيار وسيع بر ضد تعداد زيادى از عوامل بيمارىها از جمله اسهال ، اسهال خونى و تيفوئيد و بوتوليسم « 1 » مؤثر است . يكى از محققان مدعى است كه سير خام داراى نيروى ضد ميكروبى خيلى قوى و وسيع است و درعين‌حال ضد باكترى ، ضد قارچ ، ضد انگل و ضد ويروس مىباشد . البته توجه شود كه خواص ضد ميكربى سير مديون وجود ماده آليسين آن است كه در اثر پختن از بين مىرود . بنابراين سير پخته از نظر ضد ميكروبى ضعيف مىشود ولى ساير خواص آن هم‌چنان موجود خواهد بود . 2 . سير براى كاهش كلسترول و جلوگيرى از لخته شدن خون بين خواص متعدد سير ، تأثير آن روى چربىهاى خون يعنى ، كاهش كلسترول و ترىگليسيريد و همچنين خاصيت ضد انعقادى خون ، نظر دانشمندان را جلب كرده است . بررسىهاى متعددى نشان مىدهد كه آب سير « 2 » تازه براى كاهش كلسترول و

--> ( 1 ) . Botulism نوعى مسموميت غذايى شديد است . ( 2 ) . Fresh garlic juice