سير يك مادّه‌ى غذايى غنى ، شفابخش و ضدّعفونىكننده سير داراى مادّه‌ى شيميايى به نام « آليسين » ( allicin ) است كه يك آنتىبيوتيك بسيار قوى است . تأثير اين مادّه در نابود كردن باكترىها حتّى بيش از پنىسيلين و تتراسايكلين است . صدها پژوهه و تحقيق ، قدرت سير را در نابودسازى ميكروب‌ها و باكترىهايى كه باعث سرماخوردگى ، سياه‌سرفه ، سل ، بوتوليسم ، عفونت‌هاى واژينال و مثانه ، قانقاريا ، اسهال ، تيفوئيد و اسهال خونى تأييد كرده‌اند . طبق مطالعات فراوان دانشمندان روسى و ژاپنى ، " آليسين " ، حيوانات را در برابر رشد تومورهاى سرطانى ايمن كرده و حتّى باعث كوچك شدن آن‌ها مىشود . عصاره‌ى سير مانند يك آنتىاكسيدان قوى عمل مىكند . تخريب سلولى ايجاد شده در سلول‌هاى پيش‌سرطانى را كه از تأثير راديكال‌هاى آزاد به وجود آمده ، بر طرف مىكند . تحقيقات و مطالعات ديگر نشان مىدهد كه سير خام به‌طور شگفت‌انگيزى قدرت مبارزه‌ى سيستم ايمنى سلول‌ها را تا حدود 140 تا 160 درصد در مقابل سرطان افزايش مىدهد . ثابت شده است كه مصرف بسيار بالاى سير - در صورت عدم حسّاسيت - مثلا 10 تا 12 حبّه سير در روز ميزان ترىگليسيريدهاى مضرّ خون و كلسترول بد LDL را كاهش مىدهد و همزمان با آن ميزان كلسترول خوب HDL را افزايش مىدهد . بعد از پايين آمدن ميزان چربىهاى خطرساز تنها مصرف 2 حبّه سير خام در روز براى ثابت نگه داشتن ميزان كلسترول كافى است . گرفتگى بينى كه در اثر سرماخوردگى عارض مىشود ، برونشيت مزمن ، آسم و ديگر مشكلات تنفّسى با سير قابل درمان و تسكين هستند . سير به عنوان يك ضدّ احتقان و تسكين‌دهنده‌ى سرفه عمل كرده ، مجارى تنفّسى را از وجود ترشحات زايد پاك مىكند . مصرف منظّم سير نه تنها علايم برونشيت مزمن را بر طرف مىكند بلكه ، مىتواند از برگشت آن هم جلوگيرى كند . در هر 100 گرم سير مواد زير يافت مىشود : پروتئين 3 گرم گلوسيد 12 گرم ليپيد 2 / 0 گرم به همراه مقدارى ويتامين‌هاى A , C .