گيلاس سرشار از ويتامين‌هاى مورد نياز بدن از جمله C و B و A مىباشد . هضم گيلاس كمى دشوار است و براى مبتلايان به چاقى ، ديابت و ورم مفاصل مفيد است . * كاربرد : گيلاس را مىتوانيد در تهيه‌ى انواع ژله‌ها ، شيرينىجات ، كيك‌ها و سالاد ميوه به كار بريد . ليموترش داراى مقدار زيادى ويتامين C مىباشد . ليموترش براى درمان سرماخوردگى ، يرقان ، آنژين ، ناراحتىهاى پوستى ، سردرد و اختلالات هاضمه مفيد است . * كاربرد : از ليمو مىتوانيد در تهيه‌ى انواع آشاميدنىهاى مخلوط با ساير آب ميوه‌ها استفاده كنيد يا آن را به تنهايى به كار بريد و ليموناد تهيه كنيد . استفاده از ليمو در تهيه‌ى انواع كيك‌ها ، شيرينىها ، ژله‌ها ، مربا ، سالادها ، خوراك‌ها و خورش‌ها نافع است . نحوه‌ى مصرف مواد معدنى و كاربرد سبزىهاى تازه در تغذيه‌ى صحيح معمول است در مورد استفاده از سبزىها به اشخاصى كه بدن آنها احتياج زيادى به مواد معدنى و ويتامين‌ها دارد توصيه مىشود كه حتى الامكان براى اينكه مواد معدنى سبزىها از دست نرود ، سبزىها در آب زياد و بطور غرقاب پخته نشوند زيرا در اين روش پختن ، مواد معدنى سبزىها داخل آب ، پخته شده و از دسترس سبزى خارج مىشود و دستور كار اين است كه در اين موارد سبزىها با بخار پخته شوند و به‌هرحال اگر در آب زياد پخته شده‌اند لااقل آب سبزى دور ريخته نشود و در غذاها مصرف شود . ولى اين يك طرف سكه است . طرف ديگر سكه مربوط به اشخاصى است كه مبتلا به ناراحتىهايى ناشى از زياد بودن مواد معدنى در بدن آنها مىباشند . در اين موارد بايد حتى الامكان از خوردن مواد معدنى زياد در رژيم غذايى پرهيز شود . در اين بخش اين بحث استثنايى مطرح مىباشد . طعم سبزىهاى مختلفه تازه خام مثلا طعم سيب‌زمينى ، كلم ، هويج ، مارچوبه ، اسفناج