قابل ملاحظه‌اى مواد معدنى از جمله پتاسيم - كلسيم - فسفر - منيزيوم مىباشد . از نظر پروتئين حدود 19 درصد پروتئين از نوع پروتئين هم ارزش دانه‌ى سويا و تقريبا شبيه پروتئين درجه يك گوشت را دارد . به علت وجود اكسيد كلسيم و فسفر در يونجه براى استحكام استخوان‌ها و دندان‌ها بويژه در مورد اطفال در حال رشد بسيار مفيد است . در يك تحقيق كه توسط دانشمندى به نام دكتر ورباخ انجام شده پس از 3 هفته كه هر روز 10 قاشق مرباخورى گرد تخم يونجه كوبيده به عده‌اى داوطلب داده شده است ، كلسترول خون آنها 20 درصد كاهش يافته است و به علاوه نسبت كلسترول حدود 40 درصد به نفع HDL بهتر شده است . يعنى مقدار HDL كه جزء مفيد كلسترول است در مقايسه با LDL كه جزء مضرّ آن است بيشتر شده است . به علاوه تحقيقات ديگرى نشان داده است كه عصاره‌ى يونجه داراى خاصيت و فعاليت ضد باكترى بر ضد تعدادى از باكترىها از جمله بر ضد باكترىهاى بيمارىزاى استافيلوكوك و استرپتوكوك مىباشد . طبق تحقيقات انجام شده توسط دكتر هندلر كه در كتابى به نام " دائرة المعارف ويتامين‌ها " و مواد معدنى منتشر شده ، در هندوستان از تخم يونجه براى درمان جوش و كورك و در كلمبيا از يونجه براى آرام كردن سرفه استفاده مىشود . لازم به ذكر است كه يونجه به علت ماده ساپونين كه دارد در برخى اشخاص ممكن است عوارضى ايجاد كند ؛ بنابراين توصيه مىشود كه مصرف آن طبق نظر كارشناس گياه‌درمانى و زير نظر پزشك انجام گيرد ؛ تا با وضع خاص فيزيولوژى بدن هر شخص به مقدار لازم و با روش خاص و در موارد ضرورى مصرف شود . گياه ديگرى كه به علت داشتن مقدار قابل ملاحظه‌اى كلروفيل از نظر درمانى مورد توجه است گياه علف گندمى « 1 » مىباشد . اين گياه علاوه بر كلروفيل داراى مقدار قابل ملاحظه‌اى از ويتامين‌ها و مواد معدنى مىباشد . مصرف گياه علف گندمى انسان را بر ضد تعدادى از سموم و برخى اشكال سرطان‌ها و در مقابله با پرتوهاى زيان‌بخش كه از دهه‌ى 1990 از مسايل حاد جهان شده است حمايت مىكند . طبق تجربيات دكتر آن ويگمور مصرف درازمدت گياه علف گندمى براى درمان آلرژىهاى پوستى و ناراحتىهاى لثه و سنگ كليه و بىخوابى و

--> ( 1 ) . علف گندمى يا Wheat grass گياهى است از جنس Agropyron داراى گونه‌هاى مختلفى است كه گونه‌اى از آن با نام مرغ در ايران مىرويد .