سيب ، دشمن سرطان براساس تحقيقات انجام شده توسط محققان دانشگاه كورنل ايتاكا در كشور آمريكا ، خوردن سيب به مبارزه با سرطان كمك مىكند . پروفسور ليو اعلام كرد : با دادن تكه‌هاى سيب به موش‌ها ما متوجه شديم كه كاهش چشمگيرى در رشد تومورهاى بدخيم سرطانى كه « آدنوكارسينوما » ناميده مىشوند ، مشاهده شده است . اين نوع تومورها ، دليل اصلى مرگ در انواع سرطان‌ها به‌ويژه سرطان سينه هستند . بيشتر موش‌هايى كه به‌طور مداوم سيب مىخوردند ، رشد تومورهايشان به شكل چشمگيرى كاهش يافت . دكتر ليو بيان كرد : ما نه تنها مشاهده كرديم كه حيواناتى كه تحت درمان با سيب قرار گرفته‌اند كمتر تومور دارند ، بلكه تومورهاى موجود كوچك‌تر شده بودند . در اين ميان ميزان رشد تومورها نسبت به موش‌هايى كه به آنها سيب داده نشده بود 81 درصد كاهش يافته بود . موش‌هايى كه سيب نخورده بودند از رشد سريع تومورها رنج مىبردند ولى در موش‌هايى كه روزى يك سيب به آنها داده مىشد اين رقم به 57 درصد رسيد و براى موش‌هايى كه روزى 6 سيب مىخوردند ، رشد تومورها به 23 درصد رسيد . اين بررسى اهميت فاكتورهاى شيميايى موجود در ميوه‌ها و سبزيجات را نشان مىدهد ؛ مانند فلانوئيدها و فنول‌ها كه خاصيت آنتى اكسيدانى دارند و نقش مهمى در مبارزه‌ى سلولى بدن عليه سرطان بازى مىكنند . سيب منبع بزرگى از فلانوئيدهاست . ميوه‌هاى ديگر مثل پرتقال ، انگور ، توت‌فرنگى ، موز و آلو نيز از اين دسته هستند .