Eos ائوس الهه زعفران يونان باستان ، همانند الهه آفتاب بوده و رنگ زعفران منبع توليد نور و روشنايى عنوان شده است . expensive زعفران بدون شك گران‌ترين ادويه جهان است . قيمت بالاى آن به علت هزينه‌هاى بسيار زياد توليد براى مقادير كم ادويه است . هر گل زعفران توليد سه رشته قرمز رنگ مىكند . گل زعفران بايد قبل يا در هنگام طلوع خورشيد چيده شود تا در معرض نور زياد قرار نگيرد . پس از چيدن گلها ، سه رشته قرمز از هر گل جدا ، خشك و براى ذخيره‌سازى آماده مىشود . تمام اين مراحل با دست انجام مىگيرد . براى توليد يك گرم ادويه 200 - 150 گل بايد چيده و خشك شود و براى يك كيلوگرم زعفران 600 - 500 هزار رشته زعفران نياز است . كار توليد زعفران بسيار فشرده و سخت است . تمام مراحل كاشت ، برداشت و فراورى بايد با دست انجام گيرد .