A adulterations انواع مختلفى از تقلبات زعفران در طى قرون و اعصار وجود داشته است . در قرون وسطى از آنجا كه زعفران خيلى ارزش داشت ، مجازات تقلبات آن مرگ بود . امروزه متاسفانه اين امر هنوز نيز صورت مىگيرد . تقلبات شامل افزودن مواد خارجى در زعفران به منظور افزايش وزن آن است . افزودن چغندر ، فيبرهاى انار يا پرچم زعفران كه رنگى كم دارد و بدون مزه است ، اسپرى فيبرهاى زعفران با عسل يا روغن و در حال حاضر افزودن مواد غير خوراكى مانند رنگ قرمز و ابريشم جز تقلبات زعفران محسوب مىشود . بعضى از روش‌هاى زيركانه‌ى توليد زعفران تقلبى افزودن موادى از قبيل زردچوبه و فلفل قرمز است . در حال حاضر زعفران با ارزش بالا را با زعفران ارزان‌تر ( درجه پايين ) مخلوط مىكنند . اين كار عموما در هندوستان انجام مىشود . از آنجا كه هنوز هم زعفران گران‌ترين ادويه است امكان جايگزين كردن زعفران با ديگر مواد ناخالص همچنان وجود دارد . Afghanistan در حال حاضر كشور افغانستان در زمينه توليد زعفران سير صعودى را مىپيمايد . اين امر به دليل جايگزينى اين گياه با محصولات غير قانونى نظير خشخاش رشد مضاعفى داشته است .