غذاها ، سبزيجات برگ‌دار ، ميوه‌ها و پروتئين حيوانى يافت مىشود . باوجود اين چون پخته شدن ، آهن ( فولاد ) را نابود مىكند ، ميوه‌ها و سبزىهاى خام قابل اعتمادترين منبع آهن ( فولاد ) هستند . آهن ( فولاد ) از روده‌ى كوچك جذب مىشود ، در نتيجه كمبود تغذيه‌اى آهن ( فولاد ) در افراد مبتلا به سوءتغذيه كه ميوه و سبزىهاى تازه به مقدار كم مصرف مىكنند بسيار شايع‌تر است . كمبود آهن ( فولاد ) در اثر افزايش احتياج بدن در هنگام باردارى و يا بعضى موارد نيز ايجاد مىشود . درمان فقر آهن از طريق آهن خوراكى تكميل و با تجويز سولفات آهن 3 مرتبه در روز انجام مىشود ، اين بيماران ممكن است از اسهال يا يبوست شكايت داشته باشند كه آن‌ها را بايد به نوعى ديگر درمان كرد . براى درمان اسهال يا يبوست نيز ( به قسمت اسهال يا يبوست در همين كتاب مراجعه كنيد ) . علل كمبود آهن ( فولاد ) : علل كمبود آهن ( فولاد ) عبارتند از : بىكفايتى تغذيه‌اى ، افزايش نياز بدن به آن به‌خصوص هنگام باردارى يا شيردهى ، سوء جذب و مصرف داروهاى ضد آهن ( فولاد ) مانند : متوتركسات و داروهاى سولفات ، همچنين به علت همودياليز و . . تنظيم جريان خون : جعفرى بهترين داروى گياهى براى تنظيم كردن خون در بدن مىباشد كه بايد زياد مصرف كنيد تا جريان خون دچار اشكال نشود . اختلال جريان خون : براى رفع اختلالات جريان خون در بدن بايد هربار 50 گرم سرخ و ليك را در يك ليتر آب جوش دم كنيد و آب صاف‌كرده‌ى آن را در طول روز به مرور بنوشيد . * پانصد گرم زرشك تازه را در مقدارى آب 12 ساعت بخيسانيد ، بعد در پارچه‌اى تميز بريزيد و با فشار آبش را خارج كنيد ، سپس مقدارى شكر با آن مخلوط كرده و روى آتش ملايم بگذاريد تا شكرها حل شود و بدون آنكه جوش بخورد از آتش برداريد ، بعد به اندازه‌ى آن ، آب جوش اضافه كنيد تا دو برابر شود ، سپس در بطرى سربسته بريزيد و در جاى خنك نگهداريد و صبح ، ظهر و شب ، هر مرتبه يك فنجان بنوشيد . پيشگيرى از فساد خون لازم است بدانيد مصرف پرتقال ، ترب ، تربچه و باميه از فساد خون پيشگيرى مىكند . كند بودن جريان خون : براى رفع كندى جريان خون ؛ ريشه‌هاى دو ساله‌ى جعفرى را در كوره يا فر به سرعت خشك كنيد ، بعد هربار 50 گرم از آن را در يك ليتر آب بجوشانيد ، سپس آب آن را صاف كرده و به مرور بنوشيد و روزى دو تا سه ليوان هم آب پرتقال ميل كنيد . ضد عفونى كردن خون : اگر از جعفرى ، كرفس همچنين آب پرتقال زياد استفاده كنيد خون پاك و ضد عفونى مىگردد . صاف كردن خون : براى صاف كردن خون بايد از خوراكىهايى كه خون را صاف مىكنند زياد استفاده كنيد ، مانند : توت‌فرنگى ، انگور فرنگى ، پرتقال ، گريپ فوروت ( صبح ناشتا ) ، كشمش ، خيار ، انار ، آلوى ، بخارا ، انگور زرد و رسيده ، ازگيل ، زرشك ، انجير ، گيلاس ، توسرخ ، مخلوط خشخاش و مغز بادام ، هندوانه ، آلبالو ، شلغم پخته ، ترب ، آب‌ليمو ، سير ، پياز ، كاهو ، تمشك ، عناب خشك ، زردك ، چغندر ، كرفس ، شبدر ، مرزه ، عرق كاسنى ، عرق بيد ، عرق نيلوفر ، عرق بنفشه ، آش تمر ، آش آب‌غوره ، خاكشير ، آب دم‌كرده‌ى گل گندم ، فراسيون ، آب دم‌كرده‌ى گل طاووسى ( فقط يك‌بار ) ، آب دم‌كرده‌ى بنفشه‌ى فرنگى ، آب دم‌كرده‌ى افسنطين ، آب دم‌كرده‌ى رقيق شاهتره ، آب جوشانده‌ى ريشه‌ى باباآدم ، تاج‌ريزى ، ترشك ، تخم گرمك ، تخم خيار سبز ، تخم خيار چنبر ، تخم كاهو ، تخم خرفه ، تخم هندوانه ، زغال‌اخته ، غازياقى ، آرتيشو خام ، جوشانده‌ى ريشه‌ى خشك كاسنى ، تخم جعفرى ، شاهتره و شير .