هندى - پلپل هندى - فلفل سرخ . Cayenne . Pepper - Piment . rovge - Piment - Bird . Chilli - Capsicum . مشخصات : گياهى است چندساله از خانوادهء Solanaceae و از تيرهء سيب‌زمينى ارتفاع ساقهء آن تا دو متر هم مىرسد و شاخه‌هاى منشعب دارد . برگ‌هاى آن به رنگ سبز مايل به سفيد و بيضى نوك‌تيز شبيه برگ ريحان ولى صاف و كمى مومى كه در محل اتصال دمبرگ به ساقه ظاهر مىشود . معمولا از هر نقطه دو گل به رنگ سبز مايل به سفيد در محل اتصال دمبرگ به ساقه خارج مىشود . ميوهء آن كمى گوشتى است و طول ميوه معمولا 5 / 2 تا 5 / 3 سانتيمتر و قطر آن نيم تا 5 / 1 سانتيمتر و رنگ ميوه ابتدا سبز و پس از اينكه كاملا رسيد به رنگ قرمز تبديل مىشود ، هرچه ميوه بيشتر برسد طعم آن تندتر و سوزاننده‌تر مىگردد ، در وسط ميوه محور سفيد گوشتى اسفنجى وجود دارد كه تخم‌ها در اطراف اين محور قرار گرفته‌اند . اين گياه بومى مكزيك و جنوب آمريكاى شمالى و معمولا در مناطق حارّه و نواحى گرم خوب رشد مىكند ولى در مناطق معتدله نيز كاشته مىشود . ميوهء فلفل سبز طبيعت آن : گرم و خشك است . تركيب شيميايى : پكتين - بنتوزان - پيپرين - آلكالوئيد و هتروزوئيد سمّى - پالمىتيك‌اسيد - سيتريك‌اسيد - كاپسانتين - كاپسوروبين - كاروتنوئيد - كاروتن - آنئين - سولانين اسانس روغنى فرار در يك‌صد گرم فلفل سبز نارس خام بدون تخم مواد زير وجود دارد :