بادام زمينى نام‌هاى ديگر : پسته زمينى - بادام خاكى - بادام هندى - بادام شامى - آراشيد - پستخ - پسته شامى Pistache terre - Pca nut - Ground nut مشخصات : گياهى است از خانوادهء Legminosae ، يك‌ساله و ارتفاع حدود يك وجب . برگ‌هاى آن مركب و عموما با دو جفت برگچهء بيضىشكل ، قاعدهء آن نوك تيز و انتهاى آن پهن است . گلهاى زرد كوچك و پس از تلقيح گلها دم‌گل خم‌شده و گل تلقيح شده به طرف زمين متمايل شده و به سطح خاك رسيده و به‌تدريج در خاك فرومىرود . ميوه داخل خاك تشكيل شده و مىرسد ، ميوهء آن به طول چهار تا پنج سانتيمتر و داراى يك غشاى خارجى ناصاف و مخطّط و مشبك تورى به رنگ كرم و نخودى با دو تحدب و تورم كه در هر تورم يك دانهء تقريبا به اندازه يك پسته قرار دارد دانهء بادام‌زمينى پوست نازك قهوه‌اىرنگ دارد و مغز آن به رنگ سفيد مايل به زرد و دولپه‌اى است . بادام‌زمينى معمولا در مناطق گرم مانند آفريقاى غربى مىرويد و در ايران در شمال و جنوب كشور كاشته مىشود . مغز ميوهء بادام‌زمينى تركيب شيميايى : در هر 100 گرم بادام‌زمينى بدون پوست و خام مواد زير وجود دارد .