مؤثرند . فلاونوئيدها اثر ضد هيستامنى و ضد تصلب شرايين دارند . منابع اين عوامل مؤثر در : شلتوك برنج ، مخمر آب‌جو ، سيب درختى ، آلو ، پرتقال ، نارنگى ، گريپ‌فروت ، هلو ، زردآلو ، گلابى ، انار ، خرما ، خرمالو ، ذرت ، گندم ، بادام زمينى ، پياز ، باميه ، ترشك ، ترب ، هويج ، كاسنى ، نخودفرنگى ، گوجه ، كلم ، لوبياچينى ، لوبيا چشم‌بلبلى ، سوژا ، تره ، كدو ، باقلا ، جو ، ماش ، نخود ، بادام ، گردو ، سداب و اكاليپتوس وجود دارد . ساپونين‌ها نيز گليكوزيدى هستند كه خاصيّت مهم آنها اين است كه محلول‌هاى مايع آنها بسيار كف مىكند . به همين دليل به‌عنوان محلول‌هاى دترجنت ( پاك‌كننده ) مصرف مىگردند ساپونين‌ها باعث هموليز گلبول‌هاى قرمز مىشوند ، اما خوشبختانه جذب آنها از دستگاه گوارش به مقدار ناچيزى صورت مىگيرد . وجود ساپونين‌ها در دستگاه گوارش باعث تسهيل در جذب داروها و مواد غذايى مىشوند . ساپونين‌ها ملّين‌هاى ملايم ، ادرارآور و خلطآور هستند . اگر اين مواد جوشانده شوند خاصيت آنها مانند بقيه‌ى گليكوزيدها از بين مىرود هنگامى كه از گياهان گليكوزيد دارو ساپونين‌دار جوشانده تهيه مىشود لازم است كه از جوشانده طولانى آنها جلوگيرى شود . تانن‌ها تانن‌ها پوست حيوانات را به چرم تبديل مىكنند و در گياهان فراوانند منبع غنى آنها پوست بيد - پوست بلوط - گزنه - برگ گردو و غيره مىباشد . اين تانن‌ها مخاط را تحريك نمود و مقدار كمى از پروتئين‌ها را در آستر مخاطى رسوب داد و بدين‌سان آنها را غير قابل نفوذ مىنمايد . از اين نفوذ ساير محرك‌ها به لايه‌هاى عمقىتر مخاط آسيب‌ديده نمىتوانند ، وارد شوند . لذا در بهبودى آنها تسريع به عمل مىآيد . از اين خاصيت تانن‌ها ، به‌عنوان ضد اسهال ، درمان سوختگىها و غيرو استفاده مىشود . تانن‌ها از رشد باكترىها جلوگيرى مىنمايند زيرا پروتئين لازم زندگى و رشد باكترىها را رسوب داده از دسترس آنها دور مىسازند . تانن‌ها مويرگ‌ها را منقبض نموده از خونريزى آنها جلوگيرى مىنمايند . تانن‌ها در اثر زياد جوشيدن منهدم مىشوند .