وَ هُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُوا مِنْهُ لَحْماً طَرِيًّا وَ تَسْتَخْرِجُوا مِنْهُ حِلْيَةً تَلْبَسُونَها . . . « 1 » او خدايى است كه دريا را مسخر كرد تا از آن گوشت ماهى تازه و حلال استفاده كنيد و از زيورهاى آن تن را بياراييد . . . ماهى ماهى يكى از منابع سرشار پروتئين است ، چون چربى آن نسبت به پروتئين آن كم‌تر است لذا ارزش غذايى آن بيشتر از مرغ و گوسفند است . ارزش اين مادهء غذايى اين است كه طرز تهيهء آن آسان ، پختن آن كم‌خرج و نيز زود آماده مىشود و منابع آن هم درياست كه بيشتر زمين ما را فراگرفته است . ماهى را بايد خوب پخت يا كاملا كباب كرد زيرا ممكن است در اثر بلعيدن انگل‌ها يا لارو آنها آلوده باشد و از طرفى ماهى يك ماده غذايى است كه در ايجاد حساسيت و آلرژى مؤثر است . لذا افراد مبتلا به خارش پوستى ، همچنين بيماران آسمى و مبتلايان به ساير حساسيت‌ها بهتر است از مصرف آن خوددارى كنند . تركيب شيميايى گوشت ماهى در ماهى يد و فسفر زياد وجود دارد ، اما كلسيم و آهن آن كم است . در هر صد گرم ماهى دودى 16 گرم پروتئين - 3 گرم چربى - 6 / 1 ميلىگرم آهن - 3 / 23 ميلىگرم فسفر - 91 ميلىگرم كلسيم وجود دارد و از تجزيهء 112 گرم گوشت ماهى مواد پروتئينى زير به دست مىآيد : تريپتوپان 21 / 0 گرم - ترئونين 89 / 0 گرم - ايزولوسين 03 / 1 گرم - لوسين 56 / 1 گرم - ليزين 81 / 1 گرم - ميتونين 60 / 0 گرم - سيستين 28 / 0 گرم - فنيل آلانين 77 / 0 گرم - تيروزين 56 / 0 گرم - والين 10 / 10 گرم . چربىهاى ماهى ، اسيد پالميتيك 12 درصد ، اسيد استئاريك 2 درصد ، اسيد اولئيك 27

--> ( 1 ) - آيه 13 نحل